Hej och hallå på er!
Idag har det varit riktig sommarvärme här nere i Skåne, fantastiskt skönt! På förmiddagen blev det en långpromenad, mitt på dagen bakade vi lite och sen gick vi ut igen på eftermiddagen. Jag har minsann hunnit få lite färg på kroppen och barnen har sprungit sig trötta, grävt i sand och blåst massor av såpbubblor. Jättehärligt!
Även om klockan börjar närma sig midnatt så vill jag kika inom och uppdatera er med receptet jag nämnde tidigare, ett riktigt barndomsminne – ett bakverk som min mormor gjorde när jag var liten.
Vi har bakat mandelkubb! Barnen älskade det och det är ett enkelt bakverk att svänga ihop. En blandning mellan en mjuk bulle och en kaka, toppad med knastrigt pärlsocker.
Jag tycker att kubben fick fin smak av det här receptet men ett tips är att lägga kubbarna med mer mellanrum är jag hade, de jäser upp en hel del och mina jäste ihop. Smaken är lika fin för det men för att bättre på utseendet lite kan det vara ett tips.
Tillsätt mer mjöl efterhand om det behövs, degen ska vara formbar men inte hård.
Mandelkubb (20 st)
5-7 st bittermandlar (jag hade 6 st)
100 gram mjukt smör
1 1/2 dl socker
2 dl filmjölk
1 ägg
2 tsk hjorthornsalt
6 dl vetemjöl
Pärlsocker
Vispa smör och socker vitt och poröst. Blanda mjöl, bittermandel och hjorthornsalt i en bunke och tillsätt det tillsammans med ägg och fil till smör/socker-smeten.
Forma bitarna till fyrkantiga bullar och lägg dem på bakpappersklädda plåtar.
Strö på pärlsocker. Grädda mitt i ugnen i 10-12 minuter.
